1、大虾洗干净；去头去壳，留下虾尾和最后一节不剥去；从中间把虾剖成片，除去虾线。
2、加少许盐和胡椒粉腌制3分钟；准备好材料，鸡蛋打成蛋液；虾肉部分滚上淀粉；沾取蛋液；均匀的沾上蛋卷碎。
3、入油锅，中火煎制金黄，出锅；装点上新鲜蔬菜，一盘美味的葱蒜蛋卷炸虾完成。